<食記><台南市-中西區>吾飽堂 台南早餐店x自製漢堡肉排,麵包

吾飽堂是一間位於台南中西區的早餐店，店內主打自製漢堡肉排及各式麵包製成的早餐，用平實順口的早餐來開啟一天活力的來源吧。

店家名稱: 吾飽堂
地址: 台南市中西區大智街141號
電話: 06-2219580
營業時間:  7:00~11:00
公休: 星期五
每人平均價位: 40~75
店家FB: 吾飽堂

本篇網誌: http://much50mei.pixnet.net/blog/post/449987465

吾飽堂是一間從深度哥的網誌中所得到的口袋名單，五十咩對自製漢堡排的店家還滿有興趣，因此隔幾天後，挑了個大早到訪。位於台南中西區的吾飽堂沒有太大的裝潢，當時五十咩竟然還在店門前查詢吾飽堂到底在哪邊......。



一大早肚子超餓，先點餐吧，菜單如下所示，是2016年6月所拍的，主要店家有五種不同的口味，搭配上吐司堡，肉蛋堡或是做成蛋餅。其中主要五種口味有漢堡排，匈牙利肉排，黑豆桑肉排，吾飽堂泡菜，拉絲馬鈴薯，肉排之中，匈牙利肉排是用匈牙利紅椒粉下去醃漬，而黑豆桑肉排就是用黑豆桑醬油去醃漬的，拉絲馬鈴薯是利用馬鈴薯泥加上摩佐拉乾酪絲營造出牽絲的感覺，初次到訪五十咩當然是從最基本的肉排開始試囉。



其中招牌系列吐司堡和肉蛋堡差異如下，主要吐司堡是多了一片吐司，生菜及洋蔥。
-肉蛋堡:兩片吐司+肉+蛋+紅醬
-吐司堡: 三片吐司+肉+蛋+紅醬+生菜+洋蔥
除此之外，若是不想吃吐司的話，招牌系列還可以將麵包的部分換成火箭堡，漢堡，及墨魚堡來搭配。當天用餐時沒什麼人，和老闆閒聊時得知，店家使用的麵包，肉排，蛋餅皮的漿水，竟然都是自行調製的，現在一般的早餐店大多直接用叫的了，能這麼費工製作的店家似乎已經很少見了說。



店家的價位似乎比起一般早餐店還要來的高，但是單純只看表面的價位不是很客觀，從擺放在櫃檯上的用油和醬料可以看得出一點端倪，店家選用的是市面上較高價位的食品原料，所以才讓價位比市售的還高上一些，若是能把所有食材用的材料都一併寫出的話，五十咩會覺得更加令人佩服，我想...敢把自己用的原料都寫出來讓消費者清楚了解自己吃了什麼的店家應該沒有幾間吧。
 
附帶一提，台南及高雄有幾間五十咩吃過，一整個也是令人十分敬佩的店家^1,2，幾乎無所保留的完全揭露。

五十咩舊文:
1. 矮厝仔 韭味十足且充滿溫度的美味韭菜盒
2. 不專精匠 讓人難以忘懷的調和風味-海鮮割稻飯湯x招牌割稻飯





五十咩點了分美味漢堡排x墨魚堡，挖歐，紅醬放在肉排上面搭配著生菜及蛋，看起來超誘人，另外用來包夾所有食材，一整個黑嚕嚕的墨魚堡更是搶眼，因為當天很早來，店裡沒啥人，所以央求老闆娘讓我先拍一張，若是店家很忙的話可別這樣叨擾人家作業喔。



美味漢堡排x墨魚堡，終於入手啦，店家自製的黑色漢堡格外搶眼，搭配牛蕃茄製成的紅醬，生菜及洋蔥包夾一體。



先來口麵包吧，麵包以鬆軟為主的口感帶點微微嚼勁，吃起來沒有鮮明的味道，再大口一咬，入口紅醬，紅醬酸香鮮明，似乎還帶有一些香草香味在其中，多了一些層次感，肉排口感不老澀，伴隨著蛋香，再搭配爽脆的洋蔥及生菜，整體酸香開胃，雖沒有特別驚艷但吃起來順順的，不知不覺一整個漢堡吃精光。



於是五十咩又再加點了一份匈牙利肉排蛋餅，在店家煎的時候，蛋餅和蛋煎炙交融後的香氣陣陣飄出。



快點來上一塊吧，大口一咬，肉排鹹香四散，口感紮實不老澀，包容於其中濃厚的香料香氣瞬間釋放，滿口飄蕩著淡雅的香味，最後再配上餅皮微Q不軟爛的口感十分合拍，這道好像不用沾醬油膏，單吃就不錯吃了說。





總結而言，吾飽堂餐點整體吃起來雖說沒有太令人驚艷，但是吃起來順順的，而店家在麵包，肉排，蛋餅都是自製，就這點而言還滿令人深感敬佩。

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每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位去負責，五十咩只負責吃囉。