<食記><台南市-東區>山東古嵇麵食館 夏日食慾提升大作戰,來碗口味酸香風味調和的蕃茄乾拌麵,食慾up up!

店家名稱: 山東古嵇麵食館
地址: 台南市東區裕農路15號
電話: 06-2370229
營業時間: 11:00~2:30 16:30~21:00
公休: 無特定公休
每人平均價位: 60
店家FB: 山東古嵇麵食館

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山東古嵇麵食館是一間位於台南東門路及裕農路交叉口附近的店家，其實已經開業半年多，但是每次經過幾乎難以注意到這間店的存在，一日不知為何眼角剛好瞄到這間沒有嘗過的麵店，就下車一試了。

店內菜單如下所示，照片是2016年6月所拍的，品項不少，以麵食及麵點為主。



招牌乾拌麵，剛上桌時，外表一看之下十分樸素，以麵條，叉燒肉片，蔥花以及店家的拌油搭配而成。



稍微拌一拌後趕緊趁熱來上一口吧，整體風味吃起來簡單樸素，對五十咩而言好像有點平淡，入口後，麵條的香氣伴隨著濃厚的蔥香在口中飄盪，麵條煮得剛剛好，口感帶有彈性不會軟爛，搭配肉片和拌油，帶點油香和微微鹹味，整碗味道素雅卻會令人偶而回味。

用餐後有跟老闆聊天，若是覺得這道味道太淡的話可以再做調整。



豬肉捲餅，裡面有放上小黃瓜，蔥絲，叉燒肉及特製醬汁搭配，風味清爽。





由於有蔥絲在其中，因此有一些微微嗆苦味，整體吃起來不油膩，不過對五十咩而言似乎沒有太驚艷。



由於古嵇麵食館的風味有合五十咩的胃口，來回再訪了好幾次，而且最近由於天氣挺熱的，實在是沒什麼胃口，因此點了份蕃茄乾拌麵來試試，剛上桌時，麵看起來也是十分素雅，以麵條，醬汁，小黃瓜搭配而成。



挖歐!紅色的醬汁似乎有點誘人欸，看上去好像有肉末，洋蔥，番茄丁搭配而成，醬汁淋在麵條之上，熱氣烘托出醬汁的香氣，帶點蕃茄的酸香滋味似乎透過鼻腔在舌頭上感受到一般，開始讓口水逐漸分泌了，拍完照後快點拌一拌後準備開吃啦。



挖歐~披上一層油亮紅色醬汁外衣的麵條變得十分誘人，趕緊來上一口吧，入口時，恰到好處的麵條口感Q彈，比起招牌乾麵略粗一些，外觀帶點捲曲狀，微酸帶點甜味的蕃茄醬汁伴隨著肉末和麵條相互交融，特有的酸香及麵香交互穿插著，好像越吃越開胃欸，但是整體吃起來又不會過酸，醬料調配的剛剛好，十分合五十咩的胃口，這道蕃茄乾拌麵酸甜清爽，夏天時讓人一整個大開胃，會想要常常到這邊點碗來吃。

最後吃完有跟老闆小聊一下，蕃茄的醬料是店家自行調配的，有加上肉末，洋蔥，番茄丁，番茄醬...等，而加番茄醬的原因主要是增加口感及濃稠度。



蔥油餅剛煎好時吃起來外表鬆脆，整體風味對五十咩而言似乎有點平淡。



加點辣醬搭配，店家辣醬辣度直衝頭頂，入口蔥油餅的香氣伴隨著辣醬的香味。



雙醬乾拌麵，是用沙茶醬和炸醬兩種混合為新的拌醬，搭配上小黃瓜，蔥及麵條。





兩種醬汁的風味交合在一起，雖然有點小小鹹，但是風味還不錯，喜歡重口味一點的可以試試這道。



總結而言，山東古嵇麵食館店內整體環境整潔，而餐點部分整體風味平實，其中最令人印象深刻的就屬蕃茄乾拌麵了，漫漫的夏日熱氣讓人沒有食慾，肯定日後還會再訪山東古嵇麵食館來上一碗我最愛的蕃茄乾拌麵。

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每篇食記五十咩只敘述自己吃到的口味口感，五十咩不是分析儀器，對於食材的使用，或是是否有無任何添加物方面，是不可能吃得出來的，所以食安方面的問題就交由權責單位去負責，五十咩只負責吃囉。